Djavlebryg

Djavlebryg

www.djaevlebryg.dk

Uforbeholden nydelse!

I den vestlige kultur har Djævelen gennem tiderne repræsenteret uforbeholden nydelse. Det var derfor et logisk skridt at døbe vores bryggeri Bryggeriet Djævlebryg, da vi mener, at hvad der kan nydes for så vidt også bør nydes. Bryggeriet Djævlebryg drives med passion og professionalisme. Vi lægger stor vægt på at have en rationel indgangsvinkel til såvel brygning, kvalitetssikring som forretning. Når disse ting er i orden, er der størst muligt kreativt frirum til at udvikle endnu flere Satans gode øl!

Det er vores filosofi, at jo mere viden man har indenfor et område, jo mere innovativ kan man være. Man har simpelthen flere knapper at skrue på. Ølbrygning er jo anvendt biokemi, og vi møder rygudfordringerne med både de akademiske og de kreative briller på. Det hele skal hænge sammen. Førsteprioritet er naturligvis, at øllene skal være fremragende. Derudover skal æstetikken også være i orden – etiketterne, navnene og historien bag. Det er inspirerende for os at have et helstøbt koncept at arbejde ud fra.

Uforbeholden nydelse – om vores filosofi

Her fortæller vi nærmere om vores indstilling til øl og ølbrygning. I den vestlige kultur har Djævelen(*) gennem tiderne blandt andet repræsenteret uforbeholden nydelse. Det var derfor for os at se et logisk skridt at døbe vores bryggeri ‘Bryggeriet Djævlebryg’, da det er vores mening, at hvad der kan nydes så vidt muligt også bør nydes. Og da vores erklærede formål netop er at lave velsmagende øl, burde sammenhængen være klar!

At brygge den samme øl flere gange er et håndværk. At kreere en ny øl er en kunst. At genskabe ‘den nye’ øl under mikrobryggeriets kår er et kunsthåndværk. Vi er kunsthåndværkere.

Vi har stor respekt for de mange års ‘trial and error’, der har gjort ølbrygning til hvad det er i dag. Der findes alt fra super high-tech pilsner-industrier til små og ‘snavsede’ gueuze-bryggerier i bryggeriverdenen; og det er smukt! De laver allesammen øl, og de spiller hver især deres rolle.

Når det kommer til proceskontrol og udstyr, befinder vi os nok tættere på high-tech- end gueuze-bryggerierne. Men det er en meget væsentlig pointe, at muligheden for at eksperimentere og give smag til øllet på ingen som helst måde lider under dette. Efter vores mening tværtimod! Temperaturkontrol, dataopsamling og så videre betyder blot, at vi har mulighed for at finde ud af, hvorfor vores øl smager som det gør – og hvordan vi kan opnå lignende resultater igen. Da vi har rødderne solidt plantet i den naturvidenskabelige verden, har vi endda gode forudsætninger for rent faktisk at bruge diverse målinger konstruktivt. Her kan du læse lidt mere om os.

Og her er vi fremme ved noget centralt. Tilsyneladende er der mange romantiske ideer om, hvordan et bryggeri burde være. Det kan vel siges således: Rochefort-bryggerne ved i allerhøjeste grad hvad de laver; og det til trods for, at mange nok opfatter netop den slags bryggerier som udpraeget romantiske. Ideen om bålfyrede mæskekedler i gamle, stråtækte huse er meget hyggelig; men det er langtfra de optimale vilkår til fremstilling af øl.

Vi er naturligvis glade for den udvikling, der er sket på det danske ølmarked. Udvalget har vel aldrig været bedre og større, om end de store supermarkeder synes at have et bedrøvende ensartet udvalg. De mange nye danske bryggeriers succes tyder på, at et stort segment af de danske forbrugere er eventyrlystne og interesserede i lokale produkter. Vi ønsker ikke – så hypotetisk det end måtte virke på nuværende tidspunkt – at dominere markedet på nogen måde. Vores vision og passion leder os i anden retning. Derfor ser vi på de andre (mikro-)bryggerier som kollegaer, som vi sagtens kan sameksistere med.

____________

* Og nej, vi tror naturligvis hverken på Djævlen, Gud(er) eller Julemanden

Färdigheter

Upplagt på

februari 1, 2016